Sauvignon

Sauvignon někdy označován též jako Sauvignon Blanc je starobylou odrůdou révy vinné, původem z Francie. Pravděpodobně z oblasti Bordeaux. Odrůda vznikla samovolným křížením odrůd Chenin Blanc a Tramínu. Pěstován je téměř ve všech vinařských oblastech světa. V České republice se pěstuje především v Mikulovské a Znojemské vinařské podoblasti. Vína této odrůdy patří mezi tři typické zástupce znojemských bílých vín. Hrozny této odrůdy bývají menší a kompaktní. Jednotlivé bobule bývají zelené až žlutozelené dle stupně zralosti. Hrozny dozrávají v průběhu října.  Charakter vín této odrůdy je silně ovlivňován ročníkem. Během procesu zrání se může charakter do jisté míry měnit, zejména během prvního půl roku nejsou změny nijak výjimečné.  Zráním vína odrůdy Sauvignon  v láhvi se prohlubuje jeho plnost a proto je doporučován k archivaci